Miso Ramen

Nguyên liệu

• - 2 Tbsp Miso
• - 2 Tbsp Đường
• - 1 Tbsp Rượu sake
• - 1 Tbsp Nước cốt xương cô đặc Hiroshi
• - 500 ml Nước
• - 2 Tbsp Dầu vừng
• - 2 Tbsp Vừng giã nhuyễn
• - 1 Tsp Doubanjjang
• - 120 g Thịt xay
• - Mì Ramen
• - 1 inch Gừng
• - 2 tép Tỏi
• - 1/4 củ Hành tây
• - 1 tsp Tiêu trắng xay
• - 2 Hành lá Nhật
• - 1 quả Trứng luộc lòng đào
• - 4 g Rau cải
• - 1 Tbsp Ngô ngọt
• - 4 g Kamaboko

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị các nguyên liệu: vừng giã nhuyễn, tỏi băm nhỏ, gừng thái sợi mỏng, hành tây băm nhỏ. Hành lá Nhật một phần bào sợi mỏng, ngâm nước muối loãng để giảm vị hăng, phần còn lại thái khoanh tròn mỏng. Rau cải trụng nhanh qua nước sôi với chút muối, sau đó ngâm vào nước đá để giữ độ giòn.
2. Đun nóng dầu vừng trong nồi, phi thơm hành, tỏi và gừng. Thêm doubanjjang vào, sau đó cho thịt băm vào xào đến khi chín.
3. Đổ nước vào nồi thịt xào, thêm miso, đường, tiêu, vừng giã nhuyễn, rượu sake và nước cốt xương cô đặc. Nếu không có nước cốt xương, thay bằng 500ml nước dùng gà. Đun sôi nước dùng trong khoảng 3-4 phút để các hương vị hòa quyện.
4. Luộc mì ramen trong một nồi nước sôi riêng. Sau khi mì chín, rửa qua nước lạnh để loại bỏ tinh bột và tránh bị dính.
5. Cho mì vào tô, xếp các nguyên liệu topping đã chuẩn bị lên trên. Chan nước dùng nóng hổi vào tô. Thêm rong biển để trang trí.