Cháo hành

Nguyên liệu

• - 100 gr thịt nạc heo xay
• - 1/3 chén gạo
• - hành lá
• - rau mùi (ngò ta)
• - dầu hào
• - dầu mè
• - dầu ăn
• - bột nêm
• - đường
• - tiêu
• - ớt hiểm

Các bước chế biến

1. Vo gạo sạch, cho vào nồi và nấu thành cháo loãng. Nêm nếm một chút bột nêm cho vừa ăn. Lưu ý nấu đến khi hạt gạo nở vừa, không nấu quá nát.
2. Hành lá và rau mùi rửa sạch, thái nhỏ. Chia hành lá làm hai phần: phần lá xanh và phần đầu hành trắng. Để riêng phần lá xanh và rau mùi để cho vào cháo sau khi nấu xong. Phần đầu hành trắng và rễ rau mùi giữ lại để phi thơm.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho đầu hành lá và rễ rau mùi vào phi thơm với lửa vừa trong khoảng 2-4 phút, đến khi vàng thơm.
4. Cho thịt heo xay đã ướp vào chảo, xào cùng với hành phi đến khi thịt chín đều, khoảng 7-10 phút. Tắt bếp.
5. Múc cháo ra tô, cho phần thịt xào lên trên.
6. Thêm hành lá và rau mùi đã thái nhỏ vào tô cháo. Rắc thêm tiêu, vài giọt dầu mè, ớt xắt và vắt một chút tắc (quất) trước khi ăn. Thưởng thức khi còn nóng.