Bánh Nướng Thập Cẩm

Nguyên liệu

• - 40 g mỡ đường
• - 50 g mứt bí
• - 50 g hạt dưa
• - 50 g hạt sen sấy đường
• - 40 g vừng trắng
• - 50 g lạp xưởng
• - 50 g hạt điều
• - 40 g mứt vỏ chanh
• - 6-7 lá chanh thái sợi nhỏ
• - 1/4 tsp ngũ vị hương
• - 35 g bột nếp chín
• - 40 ml rượu mai quế lộ
• - nước lọc

Các bước chế biến

1. Tham khảo công thức vỏ bánh và nước đường bánh nướng trung thu để có được phần vỏ bánh hoàn hảo.
2. Thái hạt lựu tất cả các loại hạt và mứt. Sau đó, trộn đều hỗn hợp này trong một tô lớn.
3. Nếu sử dụng khuôn bánh nhỏ (dưới 75g), xay sơ hỗn hợp hạt đã thái hạt lựu trong khoảng 15-20 giây để giảm kích thước. Lưu ý không xay quá kỹ để giữ lại độ giòn tự nhiên của các loại hạt.
4. Trong một bát khác, trộn đều ngũ vị hương, bột nếp và rượu mai quế lộ. Thêm từ từ nước lọc đến khi hỗn hợp đạt độ ướt vừa phải, sánh mịn tương tự kem tươi đánh bông.
5. Đổ hỗn hợp ướt vào hỗn hợp khô, trộn đều. Nếm thử và điều chỉnh độ ngọt bằng nước đường bánh nướng, độ mặn bằng dầu hào sao cho vừa khẩu vị.
6. Cho hỗn hợp nhân lên chảo, sên nhanh tay trong khoảng 5-10 phút. Bước này giúp nhân bánh bảo quản được lâu hơn.
7. Chia nhân thành các phần bằng nhau, vo tròn. Bọc nhân bằng vỏ bánh và tạo hình bánh theo ý thích. Đem bánh đi nướng.
8. Nhân thập cẩm nên được sử dụng ngay sau khi làm để đảm bảo độ tươi ngon và giòn của các loại hạt.
9. Có thể thay đổi thành phần và tỉ lệ các loại hạt, mứt tùy theo sở thích và nguyên liệu sẵn có, miễn sao tổng khối lượng hạt khô đạt khoảng 370g.