Mì xào rau củ chay

Nguyên liệu

• - 1 gói mì tôm chay
• - 2 miếng đậu hũ chiên
• - 100 g bông cải trắng
• - 50 g đậu cô ve
• - 1/2 củ cà rốt
• - 100 g bắp cải trắng
• - hạt nêm chay
• - muối
• - đường
• - bột ngọt
• - hành tím
• - tiêu xay

Các bước chế biến

1. Bông cải trắng tách miếng nhỏ, ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch và để ráo.
2. Bắp cải trắng tách thành miếng múi cau ngang khoảng 2cm, rửa sạch và để ráo.
3. Đậu cô ve cắt bỏ hai đầu, tước bỏ xơ, cắt khúc khoảng 5cm, rửa sạch và để ráo.
4. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái lát dày khoảng 3mm, sau đó thái sợi.
5. Đậu hũ rửa sạch với nước muối loãng, cắt miếng ngang khoảng 2cm, sau đó cắt đôi.
6. Đun sôi khoảng 500ml nước, thêm 1 muỗng canh muối. Cho cà rốt vào luộc sơ khoảng 4 phút, sau đó vớt ra ngâm vào nước lạnh có đá để giữ độ giòn và màu sắc.
7. Tiếp tục cho bông cải vào luộc khoảng 3 phút, vớt ra ngâm vào nước lạnh.
8. Tiếp tục cho đậu cô ve vào luộc khoảng 3 phút, vớt ra ngâm vào nước lạnh.
9. Cuối cùng, luộc bắp cải trong khoảng 2 phút. Vớt ra ngâm vào nước lạnh (không nên luộc quá chín để giữ độ giòn).
10. Ngâm tất cả các loại rau củ trong nước lạnh khoảng 5 phút, sau đó vớt ra rổ để ráo nước.
11. Đun nóng khoảng 100ml dầu ăn trong chảo. Cho đậu hũ vào chiên vàng đều các mặt, sau đó vớt ra để ráo dầu.
12. Trụng mì tôm chay trong nước sôi khoảng 2 phút, sau đó vớt ra để ráo (không nên trụng quá lâu để tránh mì bị nát).
13. Phi thơm hành tím băm trong chảo với một ít dầu ăn.
14. Cho rau củ đã luộc vào chảo, đảo đều. Nêm hạt nêm chay, đường, muối, xào nhanh tay trên lửa lớn cho gia vị thấm đều.
15. Thêm mì đã trụng vào chảo rau củ, đảo nhanh tay cho mì và rau củ hòa quyện, thấm đều gia vị. Xào khoảng 4 phút thì tắt bếp.
16. Cho mì xào ra đĩa, rắc thêm tiêu xay. Dùng kèm với nước tương và ớt tùy khẩu vị.