Bánh Canh Cá Hồi

Nguyên liệu

• - 250 g bột bánh canh
• - 300 g cá hồi phi lê
• - 0.5 muỗng cafe bột nghệ
• - 1 muỗng canh bột nêm
• - 2 muỗng canh nước mắm
• - 750 ml nước sôi
• - 1 muỗng canh hành tỏi băm nhuyễn
• - 1 trái ớt
• - rau răm thái nhuyễn
• - hành ngò thái nhuyễn
• - đường
• - tiêu

Các bước chế biến

1. Cá hồi phi lê cắt hạt lựu vừa ăn. Ướp cá với bột nêm, nước mắm, đường và một nửa lượng hành tỏi băm.
2. Đun sôi nước trong nồi, cho bột bánh canh vào luộc chín. Khi bột chín, vớt ra ngâm ngay vào thau nước đá để sợi bánh canh không bị dính. Sau đó, vớt ra rổ, để ráo nước.
3. Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm phần hành tỏi băm còn lại. Thêm bột nghệ và ớt đập dập vào, đảo đều. Cho cá hồi đã ướp vào xào nhẹ tay đến khi cá săn lại. Đổ nước sôi vào nồi (sử dụng nước sôi giúp cá không bị tanh). Đun sôi lại và nêm nếm gia vị cho vừa ăn, hơi đậm đà một chút để khi chan với bánh canh sẽ vừa vị.
4. Cho bánh canh vào tô, chan nước dùng cùng với cá hồi. Rắc rau răm, hành ngò và tiêu lên trên. Thưởng thức khi còn nóng.