Chè Lod Chong Singapore

Nguyên liệu

• - 400 g bột năng
• - 4 thìa canh đường
• - bột nghệ
• - bột cacao
• - nước lá dứa
• - nước thanh long đỏ
• - cốt dừa
• - mít
• - sầu riêng

Các bước chế biến

1. Chia bột năng thành 4 phần bằng nhau, mỗi phần 100g, để tạo màu. Trộn đều 1 thìa canh đường vào mỗi phần bột.
2. Để tạo màu xanh: Xay nhuyễn 3 lá dứa với một chút nước, lọc lấy khoảng 50ml nước cốt. Đun sôi một lượng nước lọc vừa đủ, từ từ rót vào phần bột đã trộn đường và nước lá dứa. Dùng thìa trộn đều cho đến khi bột hơi khô và lổn nhổn. Mang bao tay và nhồi bột kỹ thành một khối dẻo mịn.
3. Để tạo màu vàng: Trộn đều 1/2 thìa cà phê bột nghệ vào phần bột năng và đường. Rót từ từ nước sôi vào và làm tương tự như với bột lá dứa.
4. Để tạo màu nâu: Trộn đều bột cacao vào phần bột năng và đường. Rót từ từ nước sôi vào và làm tương tự như với bột lá dứa.
5. Để tạo màu đỏ: Chà một miếng thanh long đỏ qua rây để lấy nước cốt. Trộn đều nước cốt thanh long vào phần bột năng và đường. Rót từ từ nước sôi vào và làm tương tự như với bột lá dứa.
6. Cán mỏng từng khối bột màu, dùng dao răng cưa cắt thành các sợi nhỏ hoặc tạo hình tùy thích. Rắc một lớp bột năng áo để các sợi bột không bị dính vào nhau.
7. Đun sôi một nồi nước lớn, thả các sợi bột đã tạo hình vào. Khi bột nổi lên, vớt ra và ngâm ngay vào bát nước đá lạnh để bột được dai và không bị dính.
8. Pha 200ml cốt dừa (hoặc sữa dừa) với 200ml nước lọc. Thêm 100-150g đường (tùy khẩu vị) và đun sôi cho đến khi đường tan hết. Để nguội.
9. Khi ăn, cho các loại bột đã làm vào ly, thêm mít cắt sợi, sầu riêng (nếu thích) và chan nước cốt dừa lên. Thêm đá lạnh tùy theo sở thích.