Chả Xiên Nướng

Nguyên liệu

• - 600-700 gr thịt sấn vai heo (vai giòn, cả mỡ và nạc)
• - 2 củ sả
• - 2 củ hành khô
• - 4-5 nhánh tỏi
• - 2 thìa canh dầu hào
• - 1.5 thìa canh nước mắm
• - 2 thìa canh Sprite/7Up
• - 1 thìa cafe muối hồng
• - 1 thìa canh đường nâu
• - 0.5 thìa canh tiêu bột
• - 2 thìa canh dầu ăn
• - 1 thìa cafe bột ngũ vị hương
• - 2 thìa canh vừng trắng rang
• - 2 cây hành hoa

Các bước chế biến

1. Lọc bỏ bì thịt, thái miếng mỏng khoảng 2x3cm và thái ngang thớ để thịt mềm.
2. Băm nhỏ phần non của sả sau khi đập dập. Tương tự, đập dập và băm nhỏ hành khô và tỏi. Thái nhỏ hành hoa.
3. Ướp thịt với tất cả các gia vị đã chuẩn bị. Trộn đều, bọc kín và để trong tủ lạnh từ 3-4 tiếng để thịt ngấm đều gia vị.
4. Xiên thịt vào que tre, xen kẽ 2-3 miếng thịt nạc với 1 miếng thịt mỡ để đảm bảo độ mềm và béo ngậy. Phần hành tỏi còn lại sau khi xiên que giữ lại để làm sốt nướng.
5. Pha sốt phết nướng bằng cách trộn đều tương cà, tương ớt (tùy khẩu vị), mật ong (hoặc đường), dầu hào, dầu ăn và phần gia vị còn lại sau khi xiên thịt.
6. Nướng thịt trên than hoa và thường xuyên phết sốt trong quá trình nướng. Lưu ý không phết quá nhiều sốt để tránh làm mất hương vị tự nhiên của thịt. Lật đều các mặt để thịt chín đều và không bị cháy.