Thịt cuộn bắp cải

Nguyên liệu

• - Thịt thăn tươi
• - Mật ong nguyên chất
• - Hành khô
• - Bắp cải
• - Hành lá
• - Rau mùi
• - Rau húng quế
• - Tỏi
• - Ớt
• - Sả
• - Chanh
• - Dầu hào
• - Dầu ăn
• - Muối ăn
• - Nước mắm
• - Mì chính

Các bước chế biến

1. Loại bỏ phần bì của thịt thăn. Thái thịt thành miếng vừa ăn, sau đó chần sơ qua nước sôi trong khoảng 5 phút.
2. Vớt thịt ra, thái nhỏ hơn và chần lại trong nước sôi khoảng 3 phút.
3. Băm thịt thật nhuyễn. Trộn đều thịt với mật ong cho đến khi thịt chuyển sang màu nâu vàng.
4. Thái nhỏ hành khô, phi thơm. Băm nhỏ sả để ướp thịt.
5. Nhặt và rửa sạch rau mùi, rau húng quế. Một phần băm nhỏ, phần còn lại để ráo.
6. Trộn thịt đã ngấm mật ong với hành phi, sả băm, rau mùi và húng quế băm nhỏ. Nêm dầu hào, mì chính và một chút muối. Thêm dầu ăn để thịt kết dính. Ướp thịt trong khoảng 20 phút.
7. Tách rời từng lá bắp cải, cắt bỏ phần cuống cứng hoặc cắt đôi nếu lá quá to. Rửa sạch và ngâm trong nước nóng khoảng 7 phút. Cắt bỏ phần củ hành lá để riêng, phần lá tách sợi và ngâm chung với bắp cải.
8. Chuẩn bị nồi hấp. Đặt dụng cụ hứng nước từ thịt chảy ra để làm nước chấm.
9. Vớt lá bắp cải ra, cuộn thịt đã ướp vào bên trong và buộc lại bằng sợi hành lá.
10. Xếp các cuốn thịt vào nồi hấp. Lót rau mùi và húng quế dưới đáy đĩa, sau khi thịt chín thì gắp ra và thưởng thức. Pha nước chấm từ nước hấp thịt, chanh, tỏi, ớt, đường và nước mắm.