Bánh Trung Thu Khoai Lang Đậu Đỏ

Nguyên liệu

• - 1 củ khoai lang
• - 50 g đường thốt nốt
• - 50 g đậu đỏ
• - 20 ml dầu olive
• - 1 muỗng canh bột bắp

Các bước chế biến

1. Ngâm đậu đỏ trong nước lạnh qua đêm, hoặc ngâm nước nóng trong 1-2 giờ để đậu mềm và nấu nhanh hơn.
2. Đun sôi 100ml nước, sau đó cho đường thốt nốt vào. Không khuấy để tránh đường bị lại. Khi hỗn hợp hơi sánh lại thì tắt bếp.
3. Để làm vỏ bánh, hấp chín khoai lang, sau đó nghiền nhuyễn qua rây để khoai mịn. Trộn khoai lang đã nghiền với nước đường và dầu olive, nhào kỹ cho đến khi tạo thành một khối bột dẻo mịn.
4. Để làm nhân bánh, nấu chín nhừ đậu đỏ đã ngâm, sau đó xay nhuyễn và lọc bỏ bã (phần nước đậu sau khi xay có thể hơi loãng). Cho nước đậu đỏ, nước đường và dầu olive vào chảo, sên trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp đặc lại thành một khối dẻo. Tắt bếp và để nguội, nhân sẽ khô hơn.
5. Sử dụng khuôn bánh trung thu 50g. Chia vỏ bánh thành các phần 35g và nhân bánh thành các phần 15g. Tạo hình bánh bằng khuôn.
6. Để bánh có hương vị thơm ngon hơn, có thể nướng bánh trong nồi chiên không dầu ở 180°C trong 4 phút, sau khi phết một lớp mỏng nước đường lên bề mặt bánh.