Cá Ngừ Kho Nghệ

Nguyên liệu

• - 1 con cá ngừ tươi
• - ngò rí
• - nghệ bột
• - hành khô
• - ớt
• - tiêu
• - nước mắm
• - muối
• - đường
• - mì chính
• - hạt nêm

Các bước chế biến

1. Cá ngừ cắt thành từng khoanh vừa ăn. Hành khô thái lát mỏng. Ngò rí thái khúc khoảng 2-3cm. Chuẩn bị chén nước kho: hòa tan nước lọc với nước mắm, bột nghệ, đường, mì chính, tiêu, ớt và hạt nêm. Khuấy đều cho gia vị tan hết.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho cá vào chiên sơ đến khi thịt cá săn lại. Gắp cá ra để riêng.
3. Sử dụng chảo vừa chiên cá, cho hành khô vào phi thơm đến khi vàng nhẹ. Thêm đường vào, khuấy đều liên tục đến khi đường tan chảy và chuyển màu cánh gián.
4. Đổ hỗn hợp nước kho đã chuẩn bị vào chảo, nhẹ nhàng xếp cá vào. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, đậy nắp và kho liu riu khoảng 3-5 phút để cá ngấm đều gia vị. Nêm nếm lại cho vừa ăn. Tắt bếp, thêm ngò rí vào để tăng thêm hương thơm.