Vẹm Xanh, Bàn Mai Nướng Mỡ Hành

Nguyên liệu

• - 8 con vẹm xanh
• - 8 con bàn mai
• - 50 gram lạc rang
• - 5 củ hành khô
• - 2 cây hành lá
• - 1 miếng mỡ phần nhỏ

Các bước chế biến

1. Sử dụng bàn chải để loại bỏ bùn đất và tạp chất bám trên vỏ vẹm và bàn mai, rửa sạch dưới vòi nước chảy.
2. Thái hành khô thành lát mỏng. Cắt mỡ phần thành hạt lựu nhỏ. Hành lá thái nhỏ. Lạc rang giã dập, không cần quá mịn.
3. Đặt chảo lên bếp, cho mỡ phần đã thái hạt lựu vào rán vàng giòn để tạo thành tóp mỡ, vớt ra bát để riêng. Tiếp tục sử dụng chảo đó, cho hành khô đã thái vào phi thơm vàng. Vớt hành phi ra, chắt bớt mỡ và cho hành lá vào đảo nhanh tay đến khi vừa chín tới.
4. Làm nóng nồi chiên không dầu ở 200°C. Xếp vẹm xanh và bàn mai vào nồi và nướng trong khoảng 6 phút, hoặc cho đến khi chúng vừa chín tới.
5. Gắp vẹm và bàn mai ra, tách bỏ một nửa vỏ, giữ lại phần có thịt. Xếp lên đĩa. Rưới đều mỡ hành, rắc hành phi, tóp mỡ và lạc rang lên trên. Thưởng thức ngay khi còn nóng với tương ớt.