Bắp cải cuộn thịt

Nguyên liệu

• - 1 cây bắp cải
• - thịt băm
• - nấm hương
• - hành khô
• - cà chua
• - hành lá
• - dầu hào
• - tiêu
• - dầu ăn

Các bước chế biến

1. Tách nhẹ nhàng từng lá bắp cải, loại bỏ phần gân cứng để lá mềm dễ cuộn. Chần sơ lá bắp cải trong nước sôi khoảng 1 phút để lá chín tái và dẻo hơn.
2. Ngâm nấm hương trong nước ấm cho nở mềm, sau đó rửa sạch và băm nhỏ.
3. Bóc vỏ hành khô, băm nhỏ. Chần nhanh hành lá qua nước sôi khoảng 10 giây để hành mềm và giữ được màu xanh, dùng để buộc bắp cải.
4. Trong một tô lớn, trộn đều thịt băm, nấm hương băm, hành khô băm, thêm gia vị như hạt nêm và tiêu xay cho vừa ăn. Trộn đều và ướp trong khoảng 15 phút để thịt ngấm gia vị.
5. Trải lá bắp cải lên mặt phẳng, cho một lượng nhân thịt vừa đủ vào giữa lá, cuộn chặt tay. Dùng hành lá đã chần buộc cố định cuốn bắp cải.
6. Xếp bắp cải cuộn thịt vào xửng hấp và hấp trong khoảng 10 phút để thịt chín.
7. Phi thơm hành khô trong chảo với một chút dầu ăn. Cho cà chua đã thái hạt lựu vào xào mềm, thêm một chút nước và dầu hào. Đun nhỏ lửa cho sốt sánh lại.
8. Nhẹ nhàng cho bắp cải cuộn thịt đã hấp vào chảo sốt cà chua, hầm nhỏ lửa trong khoảng 15 phút hoặc đến khi nước sốt cạn sệt và thấm đều vào bắp cải.