Tép Bạc Đất Rang Nước Cốt Dừa

Nguyên liệu

• - 500 gr Tép Bạc Đất
• - 1 kg Tép Bạc Đất
• - 300 ml Nước cốt dừa
• - 1 trái Dừa Khô
• - 7.5 gr Mì Chính
• - 15 gr Đường
• - 5 gr Muối

Các bước chế biến

1. Chọn tép bạc đất tươi ngon, dừa khô già để có nước cốt béo ngậy.
2. Rửa sạch tép bạc với nước muối nhiều lần, cắt bỏ mắt và gai nhọn. Ướp tép với muối, đường, và bột ngọt trong khoảng 2-3 tiếng để tép ngấm gia vị.
3. Nạo dừa thành sợi nhuyễn, thêm một ít nước ấm vào dừa nạo, nhồi nhẹ rồi vắt lấy nước cốt dừa đặc.
4. Tiếp tục vắt thêm một lần nữa để lấy nước cốt dừa dão. Tép sau khi ướp sẽ trở nên trong và săn chắc.
5. Đun nóng chảo, cho nước cốt dừa dão vào đun sôi đến khi hỗn hợp hơi sánh lại. Nếu sử dụng nước cốt dừa mua sẵn, pha loãng với tỉ lệ 30ml nước lọc với 100ml nước cốt dừa.
6. Cho tép vào chảo, rang đều tay với lửa lớn đến khi nước cốt dừa dão cạn hết.
7. Tiếp tục cho nước cốt dừa đặc vào, rang nhỏ lửa đến khi nước cốt dừa rút hết, tép có màu vàng đẹp mắt và dậy mùi thơm béo ngậy đặc trưng thì tắt bếp.