Sườn Sốt Rau Củ

Nguyên liệu

• - 3 rảnh sườn heo
• - 1 củ cà rốt
• - 1 quả cà chua
• - 100 gr đỗ xanh
• - 0.25 củ hành tây
• - 1 muỗng dầu hào
• - 1 muỗng hạt nêm
• - 0.2 muỗng tiêu đen
• - 3 muỗng nước mắm
• - 2 muỗng đường
• - 1 trái quất
• - 0.2 thìa mật ong
• - 2 muỗng bột năng

Các bước chế biến

1. Sườn heo rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Ướp sườn với tiêu, hạt nêm và dầu hào, nước mắm. Trộn đều và để sườn ngấm gia vị trong khoảng 30 phút.
2. Cà rốt, cà chua bỏ ruột, đỗ xanh rửa sạch. Cho tất cả vào máy xay sinh tố, thêm nước vừa ngập rau củ. Xay nhuyễn hỗn hợp. Lọc hỗn hợp qua rây để lấy phần nước sốt mịn.
3. Nêm nước mắm và đường vào phần nước sốt rau củ đã xay, khuấy đều cho tan hết.
4. Đun nóng chảo, cho sườn đã ướp vào rán sơ các mặt đến khi xém cạnh và vàng đều. Việc này giúp sườn săn lại và giữ được độ ngọt tự nhiên.
5. Chuyển sườn đã rán sơ sang một chảo sâu lòng. Đổ hỗn hợp nước sốt rau củ vào, đảm bảo sườn ngập trong nước sốt. Đun sôi sau đó hạ nhỏ lửa, đun liu riu trong khoảng 10 phút để sườn ngấm đều gia vị.
6. Khi nước sốt đã cạn bớt và sánh lại, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Thêm quất để tạo vị chua thanh, mật ong để tăng độ ngọt. Cho hành tây thái múi cau, ớt tươi thái lát vào. Hòa tan bột năng với một ít nước, từ từ đổ vào chảo, khuấy đều để tạo độ sánh cho sốt. Đun thêm khoảng 30 giây rồi tắt bếp.