Bánh Mì Sữa Đặc Nho Dừa

Nguyên liệu

• - 250 g bột mì
• - 15 g bột sữa
• - 60 g sữa đặc
• - 130 ml sữa tươi không đường
• - 4 g men nở
• - 30 g trứng gà
• - 45 g bơ lạt
• - 150 g dừa bào
• - 50 g nho khô
• - 30 g sữa đặc
• - 40 g sữa tươi
• - 5 g bột nếp bánh dẻo

Các bước chế biến

1. Trong một thau lớn, trộn đều tất cả nguyên liệu (trừ bơ lạt). Nhồi thành một khối bột đồng nhất. Thêm bơ lạt lạnh vào và tiếp tục nhồi cho đến khi bột đạt độ đàn hồi, có thể kéo thành màng mỏng (khoảng 25 phút). Bọc kín bột và ủ ở nhiệt độ phòng trong khoảng 1 giờ hoặc cho đến khi bột nở gấp ba.
2. Cho dừa bào, sữa tươi và sữa đặc vào chảo. Xào trên lửa vừa cho đến khi hỗn hợp hơi săn lại. Tắt bếp, trộn đều với bột nếp và nho khô đã ngâm nở trước đó.
3. Sau khi ủ, bột sẽ nở gấp ba và có bề mặt mịn màng. Nhẹ nhàng đè bột để loại bỏ bớt bọt khí. Chia bột thành 4 phần bằng nhau (hoặc điều chỉnh số lượng tùy theo kích thước khuôn). Cán mỏng từng phần bột, cho nhân dừa nho khô vào giữa, cuộn lại và miết chặt mép để nhân không bị tràn ra ngoài.
4. Láng một lớp bơ mỏng vào khuôn nướng. Xếp bánh vào khuôn, bọc lại và ủ tiếp trong khoảng 30-40 phút.
5. Đánh tan phần trứng gà còn lại với một chút sữa tươi. Quét hỗn hợp này lên bề mặt bánh để tạo màu vàng đẹp mắt sau khi nướng.
6. Làm nóng lò nướng ở 170°C trong 10 phút. Cho bánh vào rãnh giữa của lò và nướng trong khoảng 25-30 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng đều. Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào từng loại lò.