Sữa chua bí đỏ

Nguyên liệu

• - 4 cup sữa tươi không đường
• - 1 hủ yogurt cái
• - 1 Tbsp đường trắng
• - 200 gr bí đỏ
• - 1 tsp muối
• - 1 tsp bột bắp
• - 1 tsp bột gừng

Các bước chế biến

1. Bí đỏ gọt vỏ, cắt miếng nhỏ. Hấp chín bí đỏ, sau đó nghiền nhuyễn. Trộn bí đỏ nghiền với một ít muối và bột bắp. Đặt hỗn hợp lên bếp, đun nhỏ lửa và khuấy đều liên tục để tránh bị cháy dưới đáy nồi. Khi hỗn hợp sôi, thêm bột gừng và trộn đều. Tắt bếp và để nguội hoàn toàn.
2. Đun sữa tươi đến khoảng 60 độ C (ấm, không sôi). Tắt bếp, cho yogurt cái vào và khuấy đều cho đến khi hòa quyện. Lọc hỗn hợp sữa chua qua rây để loại bỏ cặn và đảm bảo độ mịn.
3. Cho từng muỗng bí đỏ đã sơ chế vào đáy hũ đựng sữa chua. Nhẹ nhàng rót hỗn hợp sữa chua đã lọc vào hũ, sao cho vừa đầy. Đậy kín nắp hũ.
4. Ủ sữa chua trong nồi ủ khoảng 6 tiếng hoặc qua đêm để đạt độ chua mong muốn. Sau khi sữa chua đông lại, bảo quản trong tủ lạnh để làm chậm quá trình lên men và thưởng thức dần.