Nước Sâm Sương Sáo Bí Đao Hạt Chia

Nguyên liệu

• - Nước sâm bí đao
• - 2 bó nước mát (lá dứa, mía lau, râu bắp, mã đề, bọ mắm, rễ tranh, bông ngò)
• - 100 gr bí đao khô
• - 4 lít nước lọc
• - 500 gr đường phèn
• - 50 gr bột sương sáo đen
• - 90 gr đường
• - 800 gr nước lọc
• - hạt chia
• - nước đá

Các bước chế biến

1. Rửa sạch tất cả các nguyên liệu với một ít muối, để ráo. Cắt lá dứa thành khúc 5cm. Chẻ mỏng hoặc đập dập mía lau.
2. Xếp mía lau xuống đáy nồi, thêm râu bắp, mã đề, bọ mắm, rễ tranh, bông ngò, bí đao khô, lá dứa, và phần mía còn lại lên trên cùng. Đổ 4 lít nước lọc vào nồi.
3. Đun sôi, vớt bọt, hạ nhỏ lửa và đun liu riu khoảng 15-20 phút. Vớt bỏ xác nguyên liệu, thêm đường phèn vừa khẩu vị, đun đến khi đường tan hoàn toàn, khuấy đều và tắt bếp, để nguội.
4. Trộn đều bột sương sáo và đường, thêm nước lọc, khuấy tan và để bột nghỉ 30 phút. Đun hỗn hợp trên lửa vừa, khuấy đều tay đến khi sôi và sánh đặc. Hạ lửa nhỏ, đun thêm 3-5 phút, đổ ra khuôn.
5. Khi sương sáo nguội, cho vào tủ lạnh cho đông lại, lấy ra cắt miếng vừa ăn. Ngâm hạt chia cho nở.
6. Cho sương sáo vào ly, rót nước sâm bí đao và hạt chia, thêm đá viên. Thưởng thức.