Chè Khúc Bạch Hoa Đậu Biếc

Nguyên liệu

• - 220 ml sữa tươi
• - 14 gr bột gelatin
• - 75 gr cream cheese
• - 30 gr đường
• - 100 gr whipping cream
• - 30 ml nước cốt hoa đậu biếc
• - 500 ml nước lọc
• - 100 gr đường phèn
• - 1 nắm lá dứa
• - muối
• - 250 gr cơm nhãn
• - hạt chia
• - hạnh nhân rang vàng

Các bước chế biến

1. Ngâm gelatin trong nước lạnh cho nở mềm. Trong một nồi, đun sữa tươi và whipping cream trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp bắt đầu sủi bọt lăn tăn thì tắt bếp. Lưu ý không đun sôi hỗn hợp. Cho gelatin đã ngâm nở vào nồi, khuấy đều cho tan hoàn toàn. Đánh tan cream cheese với đường cho mịn, sau đó cho vào hỗn hợp sữa, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất. Chia hỗn hợp thành hai phần. Một phần để nguyên, phần còn lại trộn đều với nước cốt hoa đậu biếc. Đổ hai hỗn hợp vào khuôn riêng, để nguội hoàn toàn rồi cho vào tủ lạnh từ 5-6 tiếng cho đông lại.
2. Nấu nước đường phèn: Cho nước lọc, đường phèn, lá dứa và một chút muối vào nồi. Đun sôi cho đường tan hết. Thêm cơm nhãn vào, đun khoảng 5 phút cho nhãn ra nước thơm rồi tắt bếp. Để nguội hoàn toàn rồi cho vào tủ lạnh để làm lạnh.
3. Khi khúc bạch đã đông, cắt thành miếng vuông nhỏ vừa ăn.
4. Cho khúc bạch vào chén, thêm hạt chia, hạnh nhân rang vàng, và chan nước đường phèn lá dứa. Thưởng thức.