Chè Khúc Bạch Thanh Long Đỏ

Nguyên liệu

• - 100 gr whipping cream
• - 12 gr bột gelatin (ngâm nở)
• - 25 gr đường
• - 70 gr cream cheese
• - 30 ml nước cốt thanh long đỏ
• - 200 ml sữa tươi
• - 1 nắm lá dứa
• - ít muối
• - 500 ml nước lọc
• - 100 gr đường phèn
• - hạnh nhân rang vàng
• - vải lon
• - hạt chia

Các bước chế biến

1. Trong nồi, đun nhỏ lửa sữa tươi và whipping cream, khuấy đều đến khi hỗn hợp bắt đầu sủi bọt lăn tăn thì tắt bếp. Lưu ý không để hỗn hợp sôi. Thêm gelatin đã ngâm nở vào, khuấy nhẹ nhàng đến khi gelatin tan hoàn toàn. Trong một bát khác, đánh tan cream cheese với đường, sau đó cho hỗn hợp này vào nồi sữa tươi, whipping cream và gelatin, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn mượt. Rót hỗn hợp vào khuôn, thêm nước cốt thanh long đỏ và khuấy nhẹ cho đều. Để nguội hoàn toàn rồi cho vào tủ lạnh trong khoảng 5-6 tiếng để đông lại.
2. Cắt khúc bạch thanh long đỏ thành miếng vuông nhỏ vừa ăn. Chuẩn bị phần nước đường phèn bằng cách cho nước lọc, đường phèn, lá dứa và một chút muối vào nồi, đun sôi cho đến khi đường phèn tan hoàn toàn. Tắt bếp, để nguội hoàn toàn rồi cho vào tủ lạnh.
3. Cho khúc bạch thanh long đỏ vào chén, thêm vải ngâm, hạt chia, rắc hạnh nhân rang vàng lên trên. Chan nước đường phèn lá dứa đã ướp lạnh vào và thưởng thức.