Cua rang muối Hong Kong

Nguyên liệu

• - 1 kg Cua thịt hoặc cua gạch
• - Bột chiên khô
• - Bột chiên xù
• - Chà bông
• - Tôm khô
• - Hạt điều
• - Bột nêm
• - Muối ớt hoặc muối tôm
• - Tiêu
• - Tỏi
• - Hành tây

Các bước chế biến

1. Sơ chế cua bằng cách rửa sạch, tách mai. Bẻ thân cua làm đôi và để ráo nước trong khoảng 10 phút. Băm nhuyễn tỏi và hành tây. Giã nhuyễn tôm khô.
2. Trộn đều chà bông, tôm khô đã giã nhuyễn, bột chiên xù, hạt điều, tiêu, và bột nêm trong máy xay. Nêm nếm hỗn hợp đậm đà hơn một chút để khi ăn cùng với thịt cua sẽ vừa vị.
3. Lăn cua qua một lớp bột chiên khô. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho cua vào chiên sơ đến khi vừa chín tới, vớt ra để ráo dầu.
4. Rang khô hỗn hợp chà bông đã xay nhuyễn trên chảo nóng, không cần thêm dầu.
5. Phi thơm tỏi và hành tây băm trong chảo với một lượng dầu vừa phải.
6. Cho cua đã chiên vào chảo, xào đều cùng với tỏi và hành tây phi thơm. Rắc từ từ hỗn hợp chà bông đã rang lên cua, đảo đều cho đến khi vừa ăn.