Bánh Bèo

Nguyên liệu

• - Thịt băm
• - Tôm tươi
• - Tôm khô
• - 500 g Bột gạo
• - 2 muỗng canh Bột năng
• - Muối
• - Tiêu
• - Nước mắm
• - Bột nêm
• - Đường
• - Chanh
• - Hành khô
• - Tỏi
• - Hành lá
• - Hạt điều (hoặc màu điều)
• - Hành tây
• - Ớt
• - 800 ml Nước dừa

Các bước chế biến

1. Trong một tô lớn, trộn đều 500g bột gạo và 2 muỗng canh bột năng. Thêm từ từ 700ml nước nguội và 1 muỗng cà phê muối, khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn và không còn vón cục. Để bột nghỉ trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng để bột nở, giúp bánh mềm ngon hơn.
2. Để tạo màu cho nhân bánh, rang hạt điều với một ít dầu ăn để lấy màu dầu điều. Nếu có gạch tôm, sử dụng gạch tôm sẽ cho hương vị thơm ngon hơn.
3. Trong thời gian chờ bột nghỉ, chuẩn bị phần nhân bánh. Tôm tươi sau khi bóc vỏ, cắt nhỏ thành hạt lựu (kích thước tùy theo sở thích). Ướp tôm với tỏi băm, hành tím băm, nước mắm, hạt nêm, muối, đường, tiêu và một ít dầu điều. Thịt băm cũng ướp tương tự. Hành tây thái hạt lựu.
4. Sau khi ướp thịt và tôm khoảng 15 phút, phi thơm tỏi băm và hành tím băm, cho thịt băm vào xào đến khi chín tái. Thêm tôm vào xào chung đến khi tôm chuyển màu. Cho hành tây đã thái hạt lựu vào, đảo đều đến khi thịt và tôm chín hoàn toàn.
5. Thêm một lượng nước vừa đủ vào chảo nhân, cho thêm dầu điều để tạo màu đỏ đẹp mắt cho nhân bánh. Hòa tan một ít bột năng với nước nguội, từ từ đổ vào chảo nhân, khuấy đều để tạo độ sánh. Cuối cùng, thêm hành lá thái nhỏ vào, đảo đều và tắt bếp.
6. Pha nước mắm bánh bèo: Đun nóng 800ml nước dừa, 100ml nước mắm và 100g đường đến khi đường tan hoàn toàn. Tắt bếp và thêm ớt tươi thái lát (tùy khẩu vị).
7. Đun sôi nước trong nồi hấp. Cho khuôn bánh vào hấp trước khoảng 4-5 phút cho nóng. Sau đó, đổ bột bánh vào khuôn, hấp thêm khoảng 8 phút cho đến khi bánh chín trong.
8. Xay hoặc giã tôm khô thành bột mịn. Khi bánh chín, lấy ra khỏi khuôn, cho nhân bánh lên trên, rắc thêm tôm khô xay. Thưởng thức bánh bèo nóng hổi cùng nước mắm pha.