Súp Cua Thập Cẩm

Nguyên liệu

• - 700 gr cua
• - 1/2 trái bắp Mỹ
• - 1/2 củ cà rốt
• - 50 gr bông cải xanh
• - ngò rí
• - bột năng
• - dầu mè
• - hạt nêm
• - muối
• - tiêu
• - bột ngọt
• - 20 cái trứng cút
• - 2 quả trứng gà ta
• - 5-6 tai nấm đông cô
• - 600 gr xương gà

Các bước chế biến

1. Rửa sạch cua, sau đó hấp hoặc luộc chín. Việc này giúp giữ được độ ngọt tự nhiên của cua.
2. Để cua nguội bớt rồi gỡ lấy thịt. Cẩn thận loại bỏ hết phần vỏ và tạp chất để thịt cua được sạch và ngon.
3. Rửa sạch bông cải xanh và cắt miếng vừa ăn. Rửa sạch bắp Mỹ và tách lấy hạt. Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và cắt hạt lựu nhỏ. Sơ chế kỹ càng các loại rau củ giúp món súp có màu sắc hấp dẫn và hương vị tươi ngon.
4. Luộc chín trứng cút, bóc vỏ và để riêng. Nhặt và rửa sạch ngò rí, để ráo. Trứng cút và ngò rí sẽ làm tăng thêm hương vị và độ hấp dẫn cho món súp.
5. Ngâm nấm đông cô cho nở mềm, rửa sạch và cắt nhỏ. Nấm đông cô giúp tăng thêm hương vị đặc trưng cho món súp.
6. Đập trứng gà ta ra chén và đánh tan. Trứng gà sẽ tạo độ sánh mịn và hương vị béo ngậy cho món súp.
7. Rửa sạch xương gà, cho vào nồi nước sôi để loại bỏ chất bẩn. Sau đó, đổ nước này đi và thay bằng nước mới. Hầm xương gà với một ít muối và hạt nêm để lấy nước dùng ngọt thanh. Nước dùng là yếu tố quan trọng tạo nên hương vị đặc trưng của món súp.
8. Vớt xương gà ra, để nguội. Hòa tan bột năng với một ít nước. Bột năng sẽ giúp tạo độ sánh cho món súp.
9. Đun sôi nước dùng xương gà, cho bắp hạt, cà rốt, nấm đông cô và thịt gà (nếu có) vào nấu chín. Sau đó, cho thịt cua vào. Nấu chín các nguyên liệu giúp súp có hương vị hài hòa.
10. Khi các nguyên liệu đã chín, từ từ đổ trứng gà đã đánh tan vào, khuấy đều để tạo vân trứng đẹp mắt. Tiếp tục cho từ từ hỗn hợp bột năng đã hòa tan vào, khuấy đều để súp sánh lại. Nêm nếm gia vị (hạt nêm, bột ngọt) cho vừa ăn rồi tắt bếp. Rắc ngò rí cắt nhỏ vào.
11. Múc súp cua ra tô, thêm trứng cút, rắc thêm tiêu và ngò rí. Thêm một vài giọt dầu mè để tăng thêm hương vị thơm ngon. Món súp cua thập cẩm đã sẵn sàng để thưởng thức.