Bánh quẩy rỗng ruột

Nguyên liệu

• - 1.5 cups bột mì
• - 1 tbsp bột nở (không nên sử dụng loại hữu cơ)
• - 0.66 cup nước
• - 0.5 tsp muối
• - 0.5 tsp dầu ăn
• - 2 tbsp bột gạo

Các bước chế biến

1. Thay 2 muỗng canh bột mì bằng 2 muỗng canh bột gạo để tạo độ giòn.
2. Trộn đều bột mì và muối, sau đó thêm bột nở và trộn đều một lần nữa.
3. Từ từ đổ nước vào hỗn hợp bột, vừa đổ vừa trộn đều cho đến khi bột kết thành một khối hơi dính tay. Nhồi bột trong khoảng 60 giây. Thoa một lớp dầu mỏng lên khối bột và ủ trong 20 phút.
4. Rắc một lớp bột áo mỏng lên mặt bàn, nhồi nhẹ bột trong khoảng 30 giây. Tạo hình bột thành một khối tròn, ấn dẹp và ủ trong 3 tiếng.
5. Rắc một lớp bột khô lên bề mặt bột, dùng cây cán bột nhẹ nhàng cán thành hình chữ nhật mỏng khoảng 0.5 cm.
6. Cắt bột thành các thanh chữ nhật đều nhau. Dùng tăm phết một lớp nước mỏng lên một mặt của từng thanh bột, sau đó ghép hai thanh bột lại với nhau.
7. Đổ nhiều dầu vào chảo (gần ngập chảo) và đun nóng ở lửa vừa lớn. Chiên bánh đến khi nở phồng và vàng đều thì lật mặt. Tiếp tục chiên đến khi bánh có màu vàng đẹp mắt.