Bánh quy tuyết chocolate

Nguyên liệu

• - 0.5 cup bột cacao nguyên chất
• - 0.75 cup đường trắng hạt mịn
• - 0.25 cup dầu thực vật
• - 2 trứng gà lớn
• - 1 tsp vani chiết xuất
• - 1 cup bột mì đa dụng
• - 1 tsp bột nở (baking powder)
• - 0.25 tsp muối
• - 1 cup đường bột (icing sugar)
• - 1 tsp cà phê hòa tan (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Trong một âu trộn, kết hợp bột mì đa dụng, bột nở, muối và cà phê hòa tan (nếu sử dụng). Trộn đều và để riêng.
2. Trong một âu khác, trộn đều bột cacao, đường và dầu thực vật cho đến khi hỗn hợp hòa quyện, bóng mượt và đồng nhất.
3. Thêm trứng vào hỗn hợp cacao, mỗi quả một lần, trộn đều khoảng 30 giây sau mỗi lần thêm. Tiếp theo, thêm chiết xuất vani. Hỗn hợp bột sẽ bóng mượt và sánh lại.
4. Chia hỗn hợp bột mì thành hai phần. Rây từ từ từng phần vào hỗn hợp cacao, trộn nhẹ nhàng bằng spatula cho đến khi vừa hòa quyện. Tránh trộn quá kỹ.
5. Bọc kín âu bột bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh ít nhất 4 giờ hoặc qua đêm.
6. Làm nóng lò nướng ở 175°C (350°F) trước 15 phút. Lấy bột ra khỏi tủ lạnh, vo thành những viên nhỏ đều nhau. Lăn các viên bột qua đường bột, đảm bảo phủ đều.
7. Xếp bánh lên khay nướng đã lót giấy nến. Nướng bánh trong khoảng 10-12 phút, hoặc cho đến khi bánh chín và có vết nứt đặc trưng trên bề mặt.
8. Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn trên rack. Bánh sẽ giòn bên ngoài, mềm ẩm bên trong và có hương vị chocolate đậm đà.