Bánh Bao Nguyên Cám Nhân Gà Nấm

Nguyên liệu

• - 200 g bột mì nguyên cám
• - 50 g bột mì trắng
• - 5 g men khô
• - 1 tsp bột nở
• - 30 ml dầu dừa
• - 30 ml mật ong
• - 140 ml sữa ấm
• - 300 g ức gà không da
• - nấm mèo
• - nấm đông cô
• - hành tím
• - tỏi
• - hạt nêm
• - tiêu
• - dầu mè

Các bước chế biến

1. Kích hoạt men bằng cách trộn đều mật ong với sữa ấm, sau đó cho men vào và để yên trong 10 phút. Trộn đều các loại bột với một chút muối và dầu dừa. Tiếp theo, đổ hỗn hợp sữa men vào hỗn hợp bột. Nhồi bột trong khoảng 10 phút cho đến khi bột mịn. Đậy kín và ủ bột ở nơi ấm áp cho đến khi bột nở gấp đôi.
2. Sơ chế nhân bánh: Rửa sạch ức gà, xay nhỏ. Ngâm nấm mèo và nấm đông cô cho nở, rửa sạch và cắt nhỏ. Băm nhuyễn hành tím và tỏi. Trộn đều tất cả các nguyên liệu đã sơ chế, nêm gia vị và thêm 1 muỗng cà phê dầu mè. Chia nhân thành các phần đều nhau và để vào tủ lạnh cho đến khi sử dụng.
3. Khi bột đã nở gấp đôi, lấy bột ra khỏi âu và chia thành các phần nhỏ đều nhau (khoảng 50g mỗi phần). Cán mỏng từng phần bột thành hình tròn, cho nhân vào giữa và gói kín lại. Đặt bánh lên giấy lót và cho vào khay, ủ tiếp trong khoảng 30 phút để bánh nở thêm.
4. Chuẩn bị nồi hấp với nước sôi và vỉ hấp. Thêm một ít giấm vào nồi nước để bánh được trắng hơn. Khi nước sôi mạnh, cho bánh vào hấp. Giữ lửa vừa, bọc nắp nồi bằng khăn để thấm bớt hơi nước. Hấp bánh trong khoảng 15 phút, sau đó tắt bếp và giữ bánh trong nồi thêm 5 phút trước khi lấy ra. Để bánh nguội hoàn toàn trước khi thưởng thức hoặc cất vào tủ đông để bảo quản. Khi muốn ăn, rã đông và hấp lại bánh.