Chè bắp khoai mỡ

Nguyên liệu

• - 6 trái bắp vàng
• - 0.5 kg khoai mỡ
• - 2 lạng gạo nếp
• - 400 g đường
• - 1 muỗng cà phê muối
• - 400 ml nước cốt dừa

Các bước chế biến

1. Loại bỏ vỏ và râu bắp. Dùng dao bào, bào dọc theo thân bắp đến sát lõi.
2. Khoai mỡ gọt vỏ, cắt miếng nhỏ. Cho khoai mỡ và gạo nếp vào nồi, thêm nước ngập mặt. Đun lửa lớn trong 10 phút. Có thể thêm lá dứa để tạo hương thơm, sau đó vớt bỏ lá dứa.
3. Giảm lửa vừa, khuấy đều liên tục để tránh bị cháy. Nếu chè quá đặc hoặc gạo chưa chín, thêm nước. Tiếp tục khuấy đến khi gạo và khoai mỡ hòa quyện, thêm nước cốt dừa và khuấy đều.
4. Thêm bắp đã bào vào nồi, khuấy đều. Cho đường và muối vào, tiếp tục khuấy trong 10 phút hoặc đến khi bắp chín.
5. Chè bắp đạt chuẩn có màu vàng ươm, vị béo của nước cốt dừa và vị dẻo thơm của nếp và khoai mỡ.
6. Múc chè ra chén và rưới thêm nước cốt dừa trước khi thưởng thức.
7. Để tăng thêm hương vị truyền thống, có thể dùng lá chuối để bày chè.