Thạch Sữa Chua Trân Châu

Nguyên liệu

• - 1 hộp sữa chua
• - 20 g bột rau câu
• - 50 ml nước
• - 150 ml sữa đặc
• - 220 ml sữa tươi có đường
• - 1/2 gói bột năng
• - 120 ml nước sôi
• - 1 thìa nước cốt dừa
• - đá bào (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Hòa tan bột rau câu với nước, khuấy đều cho bột tan hoàn toàn, tránh vón cục.
2. Trong một nồi khác, cho sữa tươi, sữa đặc, sữa chua vào, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.
3. Đổ từ từ hỗn hợp bột rau câu đã hòa tan vào nồi sữa, khuấy nhẹ nhàng để tránh tạo bọt.
4. Đặt nồi lên bếp, đun nhỏ lửa, khuấy liên tục đến khi hỗn hợp hơi sánh lại. Lưu ý không đun sôi để tránh làm hỏng cấu trúc thạch.
5. Đổ hỗn hợp thạch vào khuôn hoặc bát lớn. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín hoặc đậy khăn lên trên, ủ trong khoảng 8 tiếng ở nhiệt độ phòng.
6. Sau khi ủ, cho thạch vào ngăn mát tủ lạnh để làm lạnh và đông lại hoàn toàn.
7. Để làm trân châu, nhào bột năng với nước sôi đến khi bột mịn và không dính tay. Nặn bột thành những viên trân châu nhỏ.
8. Đun sôi một nồi nước, thả trân châu vào luộc đến khi trân châu nổi lên và trong suốt. Vớt trân châu ra, ngâm ngay vào bát nước lạnh khoảng 30 phút để trân châu dai ngon.
9. Đun nóng nước cốt dừa, thêm một chút nước lọc nếu muốn. Đun đến khi sôi nhẹ thì tắt bếp, để nguội.
10. Khi thạch đã đông, cắt miếng vừa ăn hoặc tạo hình tùy thích. Cho thạch, trân châu vào bát, rưới nước cốt dừa lên trên. Thêm đá bào nếu thích.
11. Thưởng thức món thạch sữa chua trân châu mát lạnh và thơm ngon.