Cá cam hấp

Nguyên liệu

• - 1 con Cá cam (khoảng 1kg)
• - 2 quả Cà chua
• - 300 gram Nấm
• - Gừng
• - Riềng
• - Thì là
• - Nước tương
• - Dầu hào
• - Bột năng
• - Ớt sừng (không cay)
• - Dầu ăn
• - Gia vị thông thường

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá cam bằng cách làm sạch, loại bỏ nội tạng và mang. Rửa kỹ cá dưới vòi nước chảy để loại bỏ hết máu và chất bẩn. Để cá ráo nước hoàn toàn, sau đó ướp cá với nước tương và dầu hào trong khoảng 30 phút để cá ngấm đều gia vị.
2. Rửa sạch cà chua và bổ múi cau. Rửa nấm với nước muối loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Gọt vỏ gừng và riềng, thái sợi mỏng. Ớt sừng cũng thái sợi để trang trí và tạo thêm hương vị.
3. Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo. Phi thơm hành băm, sau đó cho nấm vào xào đến khi vừa chín tới. Thêm cà chua đã bổ múi cau vào đảo đều. Tiếp theo, cho gừng, riềng và ớt đã thái sợi vào chảo. Nêm nếm gia vị gồm bột ngọt, đường, tiêu, hạt nêm, dầu hào và nước tương cho vừa ăn. Đun nhỏ lửa trong khoảng 3 phút để các nguyên liệu hòa quyện. Hòa tan một ít bột năng với nước, sau đó đổ từ từ vào chảo, khuấy đều để tạo độ sánh cho hỗn hợp. Tắt bếp và để riêng.
4. Sau khi cá đã ướp đủ thời gian, cho cá vào nồi hấp cách thủy trong khoảng 20 phút. Sau đó, mở nắp nồi, rưới đều hỗn hợp xào nấm cà chua lên xung quanh thân cá. Tiếp tục hấp thêm khoảng 10 phút nữa cho cá chín hoàn toàn. Tắt bếp.
5. Lấy cá ra khỏi nồi, rắc thì là thái nhỏ lên trên để trang trí và tăng thêm hương vị. Món cá cam hấp có thịt cá béo ngậy, dai ngon, thấm đẫm vị đậm đà của dầu hào, nước tương, cùng với hương thơm đặc trưng của gừng, riềng và thì là. Nấm mềm ngọt kết hợp với vị chua nhẹ của cà chua tạo nên một món ăn hấp dẫn và dễ ăn.