Bánh Mì Sữa Hokkaido

Nguyên liệu

• - 270 g bột mì 13
• - 30 g bột số 8
• - 15 g bột sữa béo
• - 40 g đường
• - 4 g muối
• - 5 g men instant
• - 25 g trứng đánh tan
• - 125 g sữa tươi không đường
• - 75 g kem tươi whip

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị sẵn sàng tất cả nguyên liệu. Cho các nguyên liệu khô vào âu trộn lớn.
2. Trộn đều hỗn hợp bột khô, sau đó tạo một lỗ trũng ở giữa và cho các nguyên liệu ướt vào.
3. Sử dụng máy trộn bột ở tốc độ thấp nhất cho đến khi bột kết thành một khối. Tăng tốc độ lên mức tối đa và nhồi trong khoảng 20 phút cho đến khi bột mịn, đàn hồi và không dính tay.
4. Phết một lớp dầu ăn mỏng vào tô, cho khối bột vào, lật để bột được áo đều dầu. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và ủ bột ở nơi ấm áp trong khoảng 1 giờ 30 phút, hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi. Kiểm tra bột bằng cách ấn hai ngón tay vào, nếu vết lõm không đàn hồi trở lại là bột đã ủ đủ.
5. Chia khối bột đã ủ thành 4 phần bằng nhau và vo tròn.
6. Rắc một lớp bột áo mỏng lên bề mặt làm việc, dùng cây cán bột cán mỏng viên bột thành hình chữ nhật dài. Gấp bột lại tương tự như khi làm bánh mì tươi.
7. Đặt dọc miếng bột đã gấp, cán mỏng lần thứ hai, sau đó cuộn tròn lại.
8. Đặt các cuộn bột vào khuôn nướng đã lót giấy nến hoặc phết dầu. Lặp lại quy trình với 3 phần bột còn lại.
9. Phủ một chiếc khăn ẩm lên khuôn bánh và ủ lần thứ hai trong khoảng 35 phút, hoặc cho đến khi bột nở khoảng 70-80%.
10. Làm nóng lò nướng ở 170°C trước 10 phút. Trong khi chờ lò nóng, trộn phần trứng còn lại với 5ml sữa tươi, nhẹ nhàng phết hỗn hợp này lên bề mặt bánh để tránh làm xẹp bánh. Cho bánh vào lò nướng trong khoảng 40 phút.
11. Sau 20 phút nướng, xoay khuôn bánh để bánh chín đều. Nếu bề mặt bánh vàng quá nhanh, hãy phủ một lớp giấy bạc lên trên để tránh bị cháy. Khi bánh chín, lấy ra khỏi lò và phết một lớp bơ mỏng lên bề mặt.
12. Bánh mì sữa Hokkaido đã hoàn thành. Chúc bạn thành công và ngon miệng!