Bánh Mì Sữa Dừa

Nguyên liệu

• - 270 g bột mì 13
• - 30 g bột số 8
• - 15 g bột sữa béo
• - 40 g đường
• - 4 g muối
• - 5 g men khô
• - 125 g sữa tươi không đường
• - 75 g whipping cream
• - 30 g trứng gà đánh tan
• - 100 g dừa rám
• - lá dứa
• - 20 g bơ lạt

Các bước chế biến

1. Trong một thau lớn, trộn đều bột mì, bột sữa, đường và muối. Sau đó, thêm men khô vào và khuấy đều.
2. Tạo một lỗ ở giữa thau bột, cho sữa tươi, trứng gà đánh tan và whipping cream vào.
3. Sử dụng máy trộn bột ở tốc độ chậm để trộn đều các nguyên liệu thành một khối đồng nhất. Sau đó, tăng tốc độ lên mức cao nhất và tiếp tục trộn trong khoảng 10 phút cho đến khi bột trở nên mịn và không dính tay.
4. Phết một lớp dầu mỏng vào tô, cho khối bột vào, lật đều để bột được phủ dầu. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và ủ bột ở nơi ấm áp cho đến khi bột nở gấp đôi.
5. Trong khi ủ bột, chuẩn bị phần nhân dừa. Xay lá dứa với một ít nước, lọc lấy nước cốt. Ngâm dừa rám trong nước lá dứa đã lọc khoảng 15 phút. Sau đó, cho vào bao vải, vắt khô. Trải dừa ra khay có lót giấy nến và sấy ở lò nướng với nhiệt độ 100°C trong 50 phút.
6. Sau khi sấy dừa xong, cho dừa đã sấy vào tô, thêm đường bột và bơ lạt đun chảy, trộn đều.
7. Kiểm tra bột đã ủ bằng cách dùng hai ngón tay ấn vào khối bột. Nếu vết lõm không phồng trở lại, bột đã ủ đạt yêu cầu.
8. Rắc một lớp bột áo lên bàn, lấy bột đã ủ ra và chia thành 6 phần bằng nhau, mỗi phần khoảng 100g.
9. Cán mỏng từng viên bột thành hình chữ nhật dài, cho phần nhân dừa vào giữa và dùng tay ấn nhẹ để dừa dính vào bột.
10. Cuộn tròn bột lại theo chiều dọc.
11. Dùng dao hoặc dụng cụ cắt bột, cắt đôi phần bột vừa cuộn, chừa lại khoảng 3cm ở một đầu.
12. Thắt bím hai phần bột đã cắt, sau đó cuộn tròn lại để tạo hình bánh mì.
13. Lặp lại quy trình với các phần bột còn lại. Sau khi tạo hình xong, xếp bánh lên khay nướng và ủ tiếp trong 30 phút.
14. Nướng bánh ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 25 phút, hoặc cho đến khi bánh có màu vàng đẹp.
15. Bánh mì sữa dừa đã hoàn thành. Chúc bạn thành công!