Xôi Bắp Giã

Nguyên liệu

• - 500 gr bắp nếp khô giã
• - 150 gr nếp
• - 1 trái dừa rám (khô)
• - 1 chén đậu phộng rang
• - 0.5 chén mè rang
• - Muối
• - Đường

Các bước chế biến

1. Vo sạch nếp và bắp, ngâm qua đêm. Sáng hôm sau, vo lại lần nữa và để ráo nước hoàn toàn.
2. Cho bắp, nếp và một thìa cà phê muối vào nồi. Thêm 1.5 lít nước lạnh. Ban đầu, đun lửa lớn đến khi sôi, sau đó khuấy đều và hạ lửa nhỏ nhất. Nấu liu riu, thường xuyên khuấy đều từ đáy nồi lên để tránh bị cháy. Nấu đến khi nước gần cạn và hỗn hợp sệt lại, bắp mềm dẻo là đạt. Khi nguội, xôi sẽ đặc lại do nếp và bắp nở thêm.
3. Rang vàng mè và đậu phộng. Bóc vỏ đậu phộng. Giã nhỏ đậu phộng và mè, trộn với muối và đường theo khẩu vị. Bảo quản trong lọ kín ở tủ lạnh. Nạo dừa thành sợi vừa ăn, chỉ nạo phần cơm trắng, tránh phần sát gáo.
4. Sau khi nguội, xôi bắp sẽ mềm dẻo và đặc lại.
5. Khi ăn, múc xôi ra đĩa hoặc gói trong lá chuối. Rắc muối mè đậu phộng và dừa nạo lên trên. Xôi bắp giã ngon nhất khi ăn nguội hoặc lạnh.