Đậu hũ cá thác lác sốt cà

Nguyên liệu

• - 2 cọng hành lá
• - 1 muỗng hành tím xay
• - 1 củ tỏi nhỏ
• - 1 ít gừng cắt sợi
• - 200 gr cá thác lác
• - cải xanh
• - 1/3 trái bầu
• - nước mắm
• - đường
• - dầu ăn
• - tương cà
• - muối
• - 1 miếng đậu hũ
• - 5 trái cà chua

Các bước chế biến

1. Ướp cá thác lác với 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm và một ít muối. Trộn đều và quết cá để tạo độ dai và giúp cá thấm vị. Ướp trong khoảng 10 phút.
2. Đun sôi một nồi nước vừa đủ. Khi nước hơi sôi, thả cá đã ướp và gừng vào. Khi cá chuyển sang màu trắng đục, vớt bọt. Cho bầu vào nấu đến khi sôi, sau đó bỏ cải xanh vào. Nêm nếm lại với một ít nước mắm cho vừa ăn. Thêm hành lá cắt nhỏ để trang trí.
3. Phi thơm tỏi, hành tím và một ít hành lá với dầu ăn. Xào sơ cá thác lác (vớt một nửa số cá đã nấu canh thả vào), đậu hũ cắt miếng vừa ăn. Sử dụng chảo vừa xào để xào cà chua đã cắt hạt lựu đến khi sệt lại. Thêm một ít đường, khi sôi thì thêm 1/3 chai tương cà. Thả cá và đậu hũ vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp.