Rau câu bầu trời

Nguyên liệu

• - 25 gr rau câu giòn
• - 500 gr đường
• - 2200 ml nước lọc
• - 1 hộp sữa chua có đường
• - 5 bông hoa đậu biếc

Các bước chế biến

1. Ngâm bột rau câu trong nước khoảng 15 phút để bột nở hoàn toàn.
2. Đun sôi hỗn hợp rau câu đã ngâm trên bếp, khuấy đều liên tục để tránh vón cục.
3. Khi rau câu sôi được 5 phút, thêm đường vào và khuấy cho đường tan hoàn toàn.
4. Lấy 100ml hỗn hợp rau câu vừa nấu, hòa tan đều với sữa chua.
5. Đổ 500ml rau câu trắng vào khuôn, tạo lớp nền.
6. Cho hoa đậu biếc vào nồi, đun sôi để lấy màu xanh tự nhiên. Vớt bỏ phần hoa, giữ lại phần nước màu.
7. Khi lớp rau câu trắng vừa se mặt, nhẹ nhàng đổ hỗn hợp sữa chua lên trên để tạo hình mây.
8. Đun nóng phần rau câu còn lại (pha màu hoa đậu biếc nếu muốn) và đổ nhẹ nhàng lên trên lớp mây khi lớp mây hơi đông lại.
9. Chờ rau câu đông hoàn toàn trước khi thưởng thức.