Trứng lòng đào bọc thịt chiên xù

Nguyên liệu

• - 350 gr Thịt heo xay (1/3 mỡ)
• - 30 gr Bột chiên xù
• - 6 Trứng gà
• - Gia vị thông thường
• - Dầu ăn
• - Mayonaise
• - Tương ớt
• - Tương cà
• - Hành lá
• - Ngò
• - Tiêu

Các bước chế biến

1. Sử dụng trứng gà ở nhiệt độ phòng. Đun sôi nước, nhẹ nhàng cho 5 quả trứng vào nồi và luộc trong vòng 5 phút. Ngay lập tức vớt trứng ra và ngâm vào thau nước đá trong 5 phút. Thao tác này giúp trứng dễ bóc vỏ và giữ được lòng đào. Sau khi ngâm lạnh, nhẹ nhàng bóc vỏ trứng dưới vòi nước.
2. Ướp thịt heo xay với tiêu, lòng trắng của 1 quả trứng gà và một ít muối. Trộn đều hỗn hợp theo một chiều nhất định để thịt kết dính.
3. Trải một lớp màng bọc thực phẩm. Cho thịt đã ướp lên trên, dàn đều thành một lớp mỏng khoảng 8mm. Đặt trứng đã luộc lên trên lớp thịt.
4. Nhẹ nhàng bọc kín trứng bằng lớp thịt, tạo thành hình tròn đều. Gói kín trong màng bọc thực phẩm và cho vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 20 phút để thịt se lại, giúp việc chiên dễ dàng hơn.
5. Lăn trứng đã bọc thịt qua bột chiên xù, sau đó nhúng vào lòng đỏ trứng gà đã đánh tan, và cuối cùng lăn lại qua một lớp bột chiên xù nữa. Việc này giúp tạo lớp vỏ giòn rụm cho món ăn.
6. Đun nóng dầu ăn ở lửa nhỏ (mức 3/9 trên bếp từ). Chiên trứng bọc thịt trong khoảng 6 phút, hoặc đến khi lớp vỏ ngoài vàng đều. Lưu ý không chiên ở lửa lớn để tránh vỏ bị cháy mà thịt bên trong chưa chín. Sau khi chiên, để trứng nghỉ khoảng 10 phút trước khi cắt.
7. Dùng dao sắc bén cắt đôi trứng theo chiều dọc. Rắc một ít tiêu và hành lá lên trên. Món này thường được dùng kèm với sốt mayonnaise, tương ớt và salad tùy thích.