Tôm xào cay

Nguyên liệu

• - Mộc nhĩ (nấm tai mèo)
• - Cà rốt
• - Ớt
• - Gừng
• - 2 củ Sả
• - 2 tép Tỏi
• - 250 gr Tôm sú
• - Sa tế tôm
• - Dầu hào
• - Muối
• - Tiêu
• - Đường nâu
• - Nước dừa
• - Hành lá
• - Bột ngô
• - Nước mắm

Các bước chế biến

1. Tôm sú sau khi mua về, tiến hành lột vỏ, loại bỏ phần chỉ đen trên lưng tôm để khử mùi tanh và đảm bảo vệ sinh. Rửa sạch và để ráo.
2. Ngâm mộc nhĩ trong nước ấm khoảng 20 phút cho nở mềm. Rửa sạch lại nhiều lần và thái nhỏ.
3. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch. Dùng dao bào bào thành lát mỏng, sau đó thái sợi nhỏ vừa ăn.
4. Gừng cạo vỏ, thái sợi. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt thái lát mỏng hoặc băm nhỏ tùy theo khẩu vị.
5. Sả bóc bỏ lớp vỏ già bên ngoài, thái lát xéo mỏng phần non bên trong.
6. Ướp tôm với một ít muối, tiêu, đường nâu, sa tế, dầu hào và nước mắm. Trộn đều và để khoảng 15 phút cho tôm ngấm gia vị.
7. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho tỏi, sả, gừng và ớt băm vào phi thơm đến khi vàng.
8. Cho tôm đã ướp vào chảo, xào nhanh tay với lửa lớn. Thêm một chút nước dừa vào tô đựng tôm, tráng tô rồi đổ vào chảo tôm để tăng thêm hương vị ngọt tự nhiên.
9. Thêm cà rốt và mộc nhĩ vào chảo, xào đều tay trong khoảng 5-6 phút cho các nguyên liệu chín tới.
10. Hòa tan một ít bột ngô với nước dừa, sau đó đổ từ từ vào chảo tôm, đảo đều để tạo độ sánh cho món ăn. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
11. Cho tôm xào cay ra đĩa, rắc hành lá thái nhỏ lên trên để trang trí và tăng thêm hương thơm. Món này dùng nóng với cơm trắng rất ngon.