Cách làm món
Giò Heo Rút Xương Chiên Giòn
Danh sách video
GIÒ HEO CHIÊN GIÒN Bên Ngoài Mềm Bên Trong Rất Hợp Khi Nhà Có Tiệc Hay Đổi Món Gia Đình |Nhamtran FV
Cách làm món Giò Heo rút xương chiên giòn thật ngon không bị văng dầu của Hồng Thanh Food
Giò Heo Muối Chiên Giòn Phần 1 - Xem Full Công Thức Tại Comment Nha Cả Nhà!
GIÒ HEO CHIÊN DA GIÒN Thịt Mềm Ngọt Bên Trong Ngon Tuyệt Cho Tiệc Gia Đình | Crispy Fried Pork Leg
Tập 80: Chiên Nguyên Cái Giò Heo Ú Nù Với Công Thức Ủ Muối Siêu Ngon
GIÒ CUỘN CHIÊN GIÒN thịt mềm thơm, da giòn ngon như heo quay rất dễ ai cũng làm được |Nhamtran FV
Giò heo chiên giòn_cách đơn giản làm giò heo chiên da giòn tan thành công 100%_Bếp Hoa
Giò heo chiên giòn đậm đà gia vị, cách rút xương chân giò đơn giản, nước chấm đặc biệt || Natha Food
Giò heo muối chiên giòn || Cách chiên giò heo giòn rộp rộp.
Nguyên liệu
- - 1 cái Bắp giò heo (khoảng 700gr sau khi rút xương)
- - 5 tép Tỏi
- - 3 tép Hành tím
- - 3 cây Hành lá
- - Tiêu
- - Ngũ vị hương
- - Rễ ngò (tùy chọn)
- - Bột ngọt
- - Đường
- - Muối
- - Nước mắm
- - Dưa cải
- - Riềng
- - Gừng
- - Ớt
- - Dầu hào
- - Tương ớt
- - Bột ngô
- - Nước tương
Các bước chế biến
- Rửa sạch giò heo và dùng dao sắc nhọn để lọc xương. Bắt đầu róc từ phần đầu xương xuống, giữ lại xương để nấu nước dùng nếu muốn.
- Dùng kim xăm đều lên bề mặt da heo để khi chiên da được giòn và nở phồng. Dùng dao khứa nhẹ vào các thớ thịt bên trong để gia vị dễ thấm.
- Chuẩn bị hỗn hợp ướp thịt: xay nhuyễn hoặc giã nhỏ tỏi, hành tím, rễ ngò (hoặc hạt ngò khô), tiêu. Trộn đều với nước mắm, bột ngọt, đường và ngũ vị hương. Lộn mặt trong của giò heo ra ngoài và xoa đều hỗn hợp gia vị. Ướp thịt trong ít nhất 1 giờ để thịt ngấm đều gia vị.
- Sau khi ướp xong, lộn mặt da heo ra ngoài. Dùng dây dù quấn chặt giò heo để giữ dáng và tránh tạo khoảng trống khi hấp. Hấp cách thủy trong khoảng 60 phút với lửa nhỏ. Cứ mỗi 20 phút mở nắp nồi để thoát bớt hơi.
- Sau khi hấp chín, vớt giò heo ra và ngâm ngay vào nước đá lạnh để sốc nhiệt, giúp da giòn hơn. Sau khi nguội hoàn toàn, cắt bỏ dây và lau khô. Cho giò heo vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 1 tiếng để sấy lạnh (hoặc phơi nắng nhẹ khoảng 1 tiếng).
- Lấy giò heo ra khỏi tủ lạnh và chiên ngập dầu với lửa nhỏ cho đến khi da heo vàng đều và giòn rụm. Nên sử dụng chảo có nắp đậy vì quá trình chiên có thể bị bắn dầu. Chiên từ từ và trở đều các mặt để da đạt độ giòn mong muốn.
- Dùng dao thật sắc để cắt giò heo thành các lát vừa ăn. Do da giòn nên cần thao tác cẩn thận để tránh bị vỡ.
- Để làm dưa ăn kèm, rửa sạch dưa cải với nước để giảm độ chua và mặn. Cắt nhỏ riềng, gừng, tỏi và ớt. Trộn đều tất cả với dưa cải, thêm đường và bột ngọt cho vừa ăn.
- Làm nước sốt chấm: pha loãng bột bắp với một ít nước. Phi thơm tỏi băm, cho dầu hào, tương ớt, đường, bột ngọt và nước lọc vào chảo. Đun nhỏ lửa, khuấy đều cho đến khi sốt sánh lại. Thêm nước tương và hành lá cắt nhỏ, đảo đều rồi tắt bếp. Cuối cùng, thêm một chút dấm ăn để tăng thêm hương vị. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
