Cá Sủ Kho Tiêu

Nguyên liệu

• - 1 con cá sủ tươi (khoảng 1kg)
• - nước mắm ngon
• - tiêu xay
• - đường
• - bột ngọt (tùy chọn)
• - đường thốt nốt (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Cá sủ làm sạch, bỏ mang và ruột, cắt khúc vừa ăn. Rửa sạch cá với nước muối loãng để khử mùi tanh, sau đó để ráo.
2. Cho đường vào nồi, thêm một ít nước lọc, đun trên lửa nhỏ đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu cánh gián đẹp mắt để tạo màu cho món kho. Lưu ý không để đường cháy sẽ bị đắng.
3. Thêm nước mắm, tiêu xay và bột ngọt (nếu dùng) vào nồi nước màu, khuấy đều cho các gia vị hòa quyện.
4. Cho cá vào nồi, nhẹ nhàng lật đều các mặt để cá ngấm đều gia vị. Đổ thêm một chút nước lọc sao cho xâm xấp mặt cá.
5. Đun cá trên lửa nhỏ liu riu cho đến khi nước kho sánh lại và cá chín mềm. Trong quá trình kho, thường xuyên trở nhẹ cá để cá ngấm đều gia vị và không bị cháy. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, có thể thêm chút đường thốt nốt để tạo vị ngọt thanh.
6. Khi cá đã kho xong, tắt bếp, rắc thêm tiêu xay lên trên để tăng thêm hương vị thơm nồng. Món cá sủ kho tiêu ăn nóng với cơm trắng rất ngon.