Cá Bống Dừa Kho Khô

Nguyên liệu

• - 600 g cá bống dừa
• - gốc hành lá (hoặc hành tím), băm nhỏ
• - ớt tươi, thái lát
• - tiêu xay
• - nước mắm ngon
• - đường
• - bột ngọt (tùy chọn)
• - nước màu dừa

Các bước chế biến

1. Cá bống dừa làm sạch kỹ, loại bỏ hết nội tạng và mang, rửa sạch với nước muối loãng để khử mùi tanh, để ráo.
2. Cho cá vào nồi, thêm gốc hành lá băm nhỏ, ớt thái lát (điều chỉnh lượng ớt tùy theo khẩu vị). Nêm gia vị: 2 muỗng canh đường, 1.5 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn). Thêm nước màu dừa để tạo màu sắc hấp dẫn. Ướp cá ít nhất 30 phút để cá ngấm đều gia vị và thịt cá săn lại.
3. Đặt nồi lên bếp, đun với lửa vừa. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và kho liu riu cho đến khi nước cạn gần hết và cá chín mềm, thấm đẫm gia vị. Lưu ý không để cá bị cháy khét. Khi cá đã kho khô, rắc thêm một ít tiêu xay lên trên để tăng thêm hương vị. Tắt bếp.