Mì xào trứng lòng đào

Nguyên liệu

• - Trứng gà
• - Mì trứng
• - Cà chua
• - Giá đỗ
• - Hẹ
• - Hành tím
• - Đường
• - Muối
• - Bột ngọt
• - Hạt nêm
• - Tiêu
• - Dầu hào

Các bước chế biến

1. Để tạo trứng lòng đào hoàn hảo, đun sôi một nồi nước. Khi nước sôi, nhẹ nhàng cho trứng vào. Luộc trong 1 phút, sau đó dùng đũa khuấy nhẹ theo vòng tròn để lòng đỏ nằm giữa. Tắt bếp, đậy nắp và để trứng trong nước nóng từ 4-7 phút, tùy thuộc vào độ lỏng mong muốn của lòng đào. Sau đó, vớt trứng ra và ngâm vào nước đá lạnh để dễ bóc vỏ và giữ lòng đào không bị chín quá.
2. Luộc mì trứng đến khi vừa chín tới. Nhanh chóng xả mì dưới nước lạnh để ngăn quá trình chín và giúp mì giữ được độ dai ngon. Để mì ráo nước hoàn toàn.
3. Băm nhỏ hành tím. Cắt cà chua thành múi cau. Phi thơm hành tím băm trong chảo với một chút dầu ăn. Cho cà chua và giá đỗ vào xào nhanh tay đến khi cà chua hơi mềm. Nêm nếm gia vị: dầu hào, đường, bột ngọt, và hạt nêm cho vừa ăn. Cho mì trứng đã ráo vào chảo, đảo đều và nhanh tay để mì ngấm đều gia vị. Xào đến khi mì nóng đều và thấm gia vị thì tắt bếp.
4. Gắp mì ra đĩa. Cắt trứng lòng đào làm đôi hoặc làm tư, xếp lên trên mì. Rắc thêm chút tiêu xay. Món ăn sẽ ngon hơn khi dùng kèm với nước tương hoặc nước mắm ớt tùy theo sở thích.