Canh Ngao Nấu Sấu

Nguyên liệu

• - 5 quả sấu
• - 1 kg nghêu
• - hành lá, thì là
• - quả cà chua
• - gia vị
• - ớt

Các bước chế biến

1. Nghêu sau khi mua về, cần được rửa sạch để loại bỏ hết bùn đất và tạp chất. Cho nghêu vào nồi, đổ nước ngập mặt và đun sôi. Khi nước sôi khoảng 5 phút và nghêu bắt đầu mở miệng, tắt bếp và vớt nghêu ra. Giữ lại phần nước luộc nghêu, gạn bỏ cặn.
2. Tách lấy phần thịt nghêu, bỏ vỏ. Đặt nồi lên bếp, thêm một chút dầu ăn. Khi dầu nóng, phi thơm hành băm, sau đó cho thịt nghêu vào xào nhanh tay đến khi thịt săn lại. Thêm cà chua đã bổ múi cau vào xào cùng.
3. Đổ nước luộc nghêu đã gạn vào nồi, đun sôi. Cho sấu vào nồi canh. Nêm nếm gia vị (muối, đường, bột ngọt, nước mắm) cho vừa ăn. Đun nhỏ lửa cho đến khi sấu mềm.
4. Trước khi tắt bếp, thêm hành lá và thì là thái nhỏ vào nồi canh. Múc canh ra tô và thưởng thức nóng. Có thể thêm ớt tươi tùy theo khẩu vị.