Bánh Canh Bí Đỏ Tôm Hẹ

Nguyên liệu

• - 50 gr Bí đỏ
• - 50 gr Bột gạo
• - 100 gr Bột năng
• - Dầu gạo
• - Muối hồng
• - Thịt nạc mỡ
• - Tôm tươi
• - Hẹ
• - Hành tím
• - Cà rốt

Các bước chế biến

1. Luộc chín bí đỏ với lượng nước vừa đủ (khoảng 50ml) cho đến khi bí mềm nhừ. Nghiền hoặc xay nhuyễn bí đỏ đã luộc. Khi bí còn nóng, trộn đều bí với bột gạo và bột năng, tận dụng nước luộc bí để nhào bột. Lưu ý cẩn thận để tránh bị bỏng.
2. Cho bột đã nhào vào túi bắt kem, cắt một lỗ nhỏ vừa đủ để tạo hình sợi bánh canh. Đun sôi nước, thêm một ít dầu ăn và muối hồng. Nặn bột thành sợi bánh canh trực tiếp vào nồi nước sôi. Khi sợi bánh chín và nổi lên, vớt ra và ngâm ngay vào nước đá lạnh để sợi bánh được dai ngon, không bị bở.
3. Băm nhuyễn thịt nạc mỡ, tôm và nấm mèo. Trộn đều với một muỗng cà phê bột bắp, nêm nếm gia vị vừa ăn (hạt nêm, tiêu). Vo hỗn hợp thành viên tròn, sau đó để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để viên tôm định hình.
4. Đun sôi nước dùng, thả viên tôm vào nấu đến khi viên tôm nổi lên thì vớt ra. Tiếp tục cho cà rốt và tôm tươi vào nấu chín. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
5. Cho bánh canh đã trụng vào tô, chan nước dùng nóng hổi, thêm viên tôm, hẹ cắt nhỏ và một chút tiêu xay. Thưởng thức ngay khi còn nóng.