Gỏi cuốn chay

Nguyên liệu

• - 100 gram đậu hũ trắng
• - 1 quả trứng gà
• - 50 gram bún gạo lứt khô
• - rau xà lách
• - rau thơm
• - dưa leo
• - bánh tráng khoai lang tím
• - dầu oliu
• - nước tương

Các bước chế biến

1. Luộc bún gạo lứt trong khoảng 500ml nước sôi đến khi chín mềm. Sau đó, vớt bún ra, xả qua nước lạnh để nguội và để ráo.
2. Cắt đậu hũ thành lát vừa ăn. Sử dụng một lượng nhỏ dầu ô liu, chiên đậu hũ trên chảo đến khi vàng đều hai mặt. Vớt ra để ráo dầu.
3. Đánh tan trứng gà trong một chén. Đổ trứng vào chảo đã chiên đậu hũ, chiên chín và cắt thành miếng vừa ăn.
4. Rửa sạch rau xà lách và rau thơm, để ráo nước. Rửa sạch dưa leo và thái thành lát mỏng.
5. Nhúng bánh tráng khoai lang tím vào nước cho mềm. Trải bánh tráng lên một mặt phẳng sạch, xếp lần lượt xà lách, rau thơm, dưa leo, bún, đậu hũ và trứng lên trên. Cuốn chặt tay để gỏi cuốn không bị bung.
6. Thưởng thức gỏi cuốn chay kèm với nước tương.