Bánh mì cua phô mai

Nguyên liệu

• - 250 gram Bột mì (số 13 hoặc đa dụng)
• - 40 gram Đường trắng
• - 5 gram Men nở Instant
• - 110 ml Sữa tươi có đường
• - 1 quả Trứng gà
• - 2 gram Muối
• - 30 gram Bơ lạt

Các bước chế biến

1. Kích hoạt men: Trộn 20 gram đường và 5 gram men nở instant với một ít nước ấm. Khuấy đều cho tan hoàn toàn và để yên trong khoảng 10 phút. Hỗn hợp đạt yêu cầu khi có lớp bọt khí nổi lên trên bề mặt.
2. Trộn đều tất cả nguyên liệu (trừ bơ) và nhồi trong khoảng 5 phút cho đến khi thành một khối bột mịn. Thêm bơ vào và tiếp tục nhồi (có thể sử dụng máy đánh trứng trong khoảng 10-15 phút). Nhồi đến khi bột dẻo, mềm và có thể kéo thành màng mỏng không bị đứt. Bọc kín bột và ủ trong khoảng 1 giờ cho đến khi bột nở gấp đôi.
3. Sau khi bột đã nở, lấy ra và nhồi lại trong 2-3 phút cho bột dẻo mịn. Chia bột thành 6 phần bằng nhau (khoảng 60-70 gram mỗi phần). Vo tròn từng phần bột. Cán bột thành hình dài khoảng 30cm, một đầu to, một đầu nhỏ để tạo hình càng cua. Cho phô mai vào giữa và cuộn lại. Đậy kín và ủ lần 2 trong khoảng 30 phút.
4. Làm nóng lò nướng ở 175°C (lửa trên và dưới) trong khoảng 10 phút. Đánh tan 1 quả trứng gà với 1 muỗng canh (15ml) sữa tươi, phết đều lên mặt bánh. Nướng bánh ở 175°C trong 20-25 phút. Nếu nhiệt độ lò không đều, sau khi nướng được 12-14 phút, xoay khay để bánh chín vàng đều.
5. Bánh mì cua phô mai đã hoàn thành. Thưởng thức!