Bánh quy bơ dừa

Nguyên liệu

• - 100 g dừa sấy khô
• - 150 g bột mì đa dụng
• - 1 quả trứng gà
• - 130 g bơ lạt
• - 50 g đường nâu
• - 50 g đường trắng
• - 1/4 thìa muối
• - 1/2 thìa bột nổi

Các bước chế biến

1. Trong một âu lớn, cho bơ lạt và đường (đường nâu và đường trắng) vào. Sử dụng máy đánh trứng hoặc phới lồng để đánh tan hỗn hợp cho đến khi mịn và bông.
2. Trong một âu khác, trộn đều bột mì đa dụng, muối, bột nổi và dừa sấy khô. Đảm bảo các nguyên liệu khô được phân bố đều.
3. Cho trứng gà vào hỗn hợp bơ đường đã đánh tan, tiếp tục đánh đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện và mịn mượt.
4. Chia hỗn hợp bột khô thành ba phần. Lần lượt cho từng phần vào hỗn hợp bơ trứng, trộn đều sau mỗi lần thêm cho đến khi tất cả các nguyên liệu kết hợp hoàn toàn. Tránh trộn quá kỹ để bánh không bị chai cứng.
5. Bọc kín bột bánh bằng màng bọc thực phẩm và cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 1 giờ. Bước này giúp bột bánh dễ tạo hình hơn.
6. Lấy bột ra khỏi tủ lạnh. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 170°C (340°F). Tạo hình bánh quy theo ý thích, có thể dùng khuôn hoặc nặn bằng tay.
7. Xếp bánh quy lên khay nướng đã lót giấy nến. Nướng bánh trong khoảng 20 phút, hoặc cho đến khi bánh có màu vàng đẹp ở viền.
8. Sau 10 phút nướng, mở lò và nhẹ nhàng lật mặt bánh để đảm bảo bánh chín đều và có màu vàng đẹp ở cả hai mặt. Sau khi nướng xong, để bánh nguội hoàn toàn trên khay trước khi thưởng thức.