Cua đồng rang tỏi

Nguyên liệu

• - 300 gr cua đồng (còn sống, chắc thịt, loại nhỏ)
• - 1 củ tỏi lớn
• - 0.5 muỗng canh dầu hào
• - 0.5 muỗng canh nước tương
• - 0.5 muỗng canh đường
• - 0.5 muỗng canh tương ớt
• - 1 muỗng cafe tiêu
• - 1 muỗng cafe hạt nêm
• - Gạch cua đồng
• - Dầu ăn

Các bước chế biến

1. Sơ chế cua bằng cách ngâm cua trong nước để loại bỏ đất, sau đó rửa sạch. Tách bỏ yếm và mai cua, để riêng gạch cua. Để cua ráo nước.
2. Chuẩn bị nước xốt: Trộn đều dầu hào, hạt nêm, đường, nước tương, tương ớt, tiêu và gạch cua với 50ml nước lọc.
3. Phi thơm tỏi: Lột vỏ tỏi, đập dập và phi vàng với một lượng nhỏ dầu ăn. Vớt tỏi ra để riêng.
4. Rang cua: Đun nóng khoảng 100ml dầu ăn trong chảo. Cho cua vào rang vàng đều hai mặt trên lửa nhỏ. Khi cua đã vàng giòn, đổ hỗn hợp nước xốt vào và đảo đều cho đến khi cua thấm đều gia vị và nước xốt cạn bớt.
5. Thêm tỏi phi: Cho tỏi phi vàng vào chảo, đảo đều rồi tắt bếp. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
6. Thưởng thức: Món cua đồng rang tỏi giòn rụm, đậm đà hương vị, có thể ăn kèm cơm nóng.