Sườn Kho Khoai Tây Cà Rốt

Nguyên liệu

• - Sườn heo
• - Khoai tây
• - Cà rốt
• - Hành lá
• - Ngò rí
• - Ớt
• - Gia vị thông thường (muối, đường, bột ngọt, nước mắm, tiêu...)
• - Hành tím
• - Tỏi
• - Nước dừa
• - Nước màu

Các bước chế biến

1. Sơ chế nguyên liệu: Khoai tây và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Sườn heo chặt miếng vừa ăn, luộc sơ rồi rửa sạch. Chia sườn thành hai phần: phần xương nhiều và phần nạc nhiều.
2. Hầm xương: Ướp phần xương với bột nêm, tiêu, hành tím băm. Cho xương vào nồi áp suất hầm khoảng 10 phút. Sau đó, lấy phần nước hầm xương cho khoai tây và cà rốt vào nấu đến khi mềm. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Thêm phần xương đã hầm và hành lá cắt khúc vào, tắt bếp.
3. Kho thịt: Phần thịt nạc ướp với tỏi băm, hành tím băm, nước màu, nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu cho thấm gia vị. Thêm nước dừa vào sao cho xâm xấp mặt thịt. Kho thịt trên lửa nhỏ đến khi thịt mềm và nước kho sánh lại. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Có thể thêm ớt để tạo màu và tăng thêm hương vị (tùy chọn).
4. Trình bày: Múc canh khoai tây cà rốt ra tô, rắc thêm tiêu và ngò rí lên trên. Gắp thịt kho ra dĩa, rắc thêm tiêu và ớt lên trên (tùy chọn). Dùng nóng với cơm trắng.