Cá Rô Phi Kho Dừa

Nguyên liệu

• - 2 con cá rô phi vừa
• - 1 trái cơm dừa
• - nước mắm
• - đường
• - muối
• - hạt nêm
• - dầu hào
• - tiêu xay
• - hành lá
• - hành tỏi băm

Các bước chế biến

1. Làm sạch cá rô phi, rửa kỹ với rượu trắng hoặc nước sạch để khử mùi tanh. Khứa vài đường trên thân cá để gia vị dễ thấm hơn. Ướp cá với 3 thìa cà phê đường, 2 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh dầu hào, 2 thìa cà phê nước hàng và đầu hành đập dập, băm nhỏ. Để cá ngấm gia vị trong khoảng 20 phút.
2. Dừa cắt miếng nhỏ vừa ăn để tránh bị nát trong quá trình kho. Phi thơm hành tỏi băm, sau đó cho cá đã ướp vào. Thêm nước sao cho xấp mặt cá, đun khoảng 10-15 phút rồi cho dừa vào. Tiếp tục kho thêm 15-20 phút nữa cho đến khi nước gần cạn và sánh lại. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
3. Đun đến khi nước kho sệt lại, có vị mặn ngọt hài hòa. Tắt bếp, thêm hành lá cắt khúc và tiêu xay vào. Nếu thích ăn cay, có thể cho thêm ớt nguyên trái vào kho cùng cá.