Gà chiên bơ

Nguyên liệu

• - 1 kg cánh gà hoặc đùi gà
• - 2/3 cup bột chiên giòn
• - 1/3 cup bột mì (hoặc thay thế bằng bột bắp)
• - 1/2 tsp bột nở (nếu dùng bột mì/bắp)
• - 2 quả trứng gà
• - muối
• - tiêu xay
• - hạt nêm
• - bột ngọt (tùy chọn)
• - 20 g bơ lạt
• - 20 g bơ thực vật

Các bước chế biến

1. Rửa sạch gà với nước muối loãng, dùng dao khứa nhẹ vài đường trên bề mặt để gia vị dễ thấm. Để ráo hoàn toàn rồi ướp với muối, tiêu, hạt nêm, bột ngọt (nếu dùng). Ướp tối thiểu 2 tiếng hoặc để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh.
2. Đánh tan trứng gà trong một bát lớn. Lăn gà đã ướp qua bột chiên giòn (hoặc hỗn hợp bột mì/bắp và bột nở), nhúng vào trứng rồi lăn lại một lần nữa với bột chiên giòn. Đảm bảo bột phủ đều miếng gà.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng hoặc nồi nhỏ. Chiên gà ở lửa vừa cho đến khi chín vàng đều các mặt. Gắp gà ra để lên giấy thấm dầu. Để gà nguội bớt, chiên lại lần hai ở lửa lớn hơn để gà được giòn và có màu vàng đẹp mắt.
4. Trong một chảo khác, cho bơ lạt và bơ thực vật vào đun chảy ở lửa nhỏ. Khi bơ tan hoàn toàn, cho gà đã chiên vào đảo đều khoảng 2-3 phút để gà áo đều lớp bơ. Lưu ý đảo nhẹ tay để gà không bị nát.