Đậu phụ chiên trứng muối

Nguyên liệu

• - 3 bìa đậu phụ dài
• - 2 quả trứng muối
• - 50 gr bột chiên giòn
• - 100 gr bột chiên xù
• - 2 quả trứng gà
• - 3 nhánh hành hoa
• - 1 quả ớt cay nhỏ
• - 0.5 quả ớt sừng
• - 0.5 củ tỏi

Các bước chế biến

1. Cắt đậu phụ thành miếng vuông vừa ăn khoảng 3cm. Lăn đều các mặt đậu qua một lớp bột chiên giòn mỏng.
2. Đánh tan trứng gà trong một bát. Nhúng từng miếng đậu phụ đã lăn bột chiên giòn vào trứng, sau đó lăn qua bột chiên xù, đảm bảo bột chiên xù bao phủ đều miếng đậu.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng hoặc nồi nhỏ. Chiên đậu phụ ngập dầu đến khi vàng đều các mặt. Gắp đậu ra giấy thấm dầu.
4. Luộc chín trứng muối, bỏ lòng trắng, nghiền nát lòng đỏ. Băm nhỏ tỏi, ớt sừng và ớt hiểm.
5. Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi băm và ớt. Cho lòng đỏ trứng muối đã nghiền vào, đảo đều. Thêm chút nước mắm và đường cho vừa ăn. Đảo đến khi trứng bông lên.
6. Cho đậu phụ đã chiên vào chảo trứng muối, đảo nhanh tay để đậu bám đều sốt trứng muối. Rắc hành lá thái nhỏ lên trên, đảo nhẹ rồi tắt bếp.
7. Bày đậu phụ chiên trứng muối ra đĩa và thưởng thức nóng với cơm trắng.