Canh chua tôm càng so đũa

Nguyên liệu

• - 500 gram tôm càng
• - 300 gram bông so đũa
• - 300 gram xương heo
• - 100 gram me chín
• - 50 gram hành tím
• - rau om
• - ngò gai
• - rau quế
• - ớt chín
• - muối
• - bột nêm
• - nước mắm
• - đường

Các bước chế biến

1. Sơ chế tôm càng: cắt bỏ râu và phần dơ ở đầu, cắt làm đôi theo chiều dọc thân tôm. Nhặt bỏ phần nhụy của bông so đũa, rửa nhẹ nhàng và để ráo. Rửa sạch xương heo, chặt thành miếng nhỏ vừa ăn. Me chín ngâm với nước ấm, dằm và lọc lấy khoảng 4 muỗng canh nước cốt me đậm đặc. Rửa sạch rau om, ngò gai, rau quế và thái nhỏ. Ớt bỏ hạt, thái lát mỏng. Hành tím bào mỏng và phi thơm.
2. Hầm xương heo với khoảng 2 lít nước để lấy 1.5 lít nước dùng. Nêm nếm gia vị: cho tôm càng, nước cốt me, muối, đường, bột nêm, nước mắm và bông so đũa vào nồi nước dùng đang sôi. Khi tôm chín tới, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp.